Praegu on Kaug-Ida ihtüofaunal Venemaa kalatööstuses juhtpositsioon. See piirkond moodustab üle 60% riigi tööstuslikust saagist. Kaug-Ida kaladel on tohutult palju liike, mille hulgas on mitukümmend suurt kaubanduslikku tähtsust. Erilist rolli mängib suurepärase lihakvaliteedi poolest kuulsa lõheperekonna esindajate ekstraheerimine. Lihtrahvas nimetatakse seda suurt delikatessi "heeringat" tinglikult punaseks.
Kaug-Ida kalad: millised perekonnad on kaubandusliku tähtsusega
See on piirkond, mida uhuvad Vaikse ookeani basseini veed. Siin on koondunud maailma suurimad lõhe- ja tursakala kaubanduslike esindajate varud. Majanduspüügi tsoon hõlmab külgnevaid Vaikse ookeani meresid (Bering, Jaapan ja Okhotsk).
Paljud Kaug-Ida lõhekalaliigid on anadroomsed,perioodiliselt rändavad jõgedesse ja järvedesse, kust neid ka püüda.
Kaug-Ida kalade nimetused seostuvad eelkõige lõhega, nagu chum lõhe, forell, lõhe jt. Ja pole ime, sest need liigid on liigitatud kalatööstuse eliidi hulka.
Allpool on kirjeldused ja fotod Kaug-Ida kaladest, millel on suur kaubanduslik tähtsus. Selle piirkonna hüdrobiontide täielik loetelu on liiga suur ja sisaldab rohkem kui 2000 tuhat liiki. Lisaks ihtüofauna esindajatele hõlmab see selgrootuid ja imetajaid (hülged, karushülged jt).
Kaug-Ida punased kalad
Seda terminit kasutatakse tavaliselt tuura perekonna delikatessi esindajate tähistamiseks. Kuid tavainimestes kasutatakse seda ka mõne Kaug-Idas elavate lõheliikide puhul. Selle rühma kalad eristuvad lihale iseloomuliku värvuse poolest, mis võib olla roosa või punakasroosa. Kuid mitte kõigil sügavuste elanikel pole seda omadust.
Kaug-Ida kalade seas kasutatakse nimetust "punane" järgmiste liikide kohta:
- roosa lõhe;
- keta;
- forell;
- sim;
- sokilõhe;
- chinook lõhe;
- Atlandi lõhe (lõhe);
- kichuzh;
- charr.
Algselt kasutati seda liha kvaliteedi, mitte selle värvuse mõttes ja seda kasutati ainult tuurade puhul. Hiljem määrati see nimi aga lõhele. Kaug-Idas on sellesse perekonda kuuluv kala kalapüügi peamine sihtmärk.
Roosa lõhe
Roosa lõhe (lat. Oncorhynchusgorbuscha) - kõige levinum Vaikse ookeani lõheliik, mis on klassifitseeritud oluliseks toidukalaks. Omasuguste esindajate seas on see kala väikseim (keskmiselt 44–49 cm). Mõned isendid kasvavad kuni 68 cm.
Roosa lõhe iseloomulikud omadused on:
- väikesed kaalud;
- rasvuime olemasolu;
- lühike seljauim (vähem kui 17 kiirt);
- muutuv värv (merel - hõbedane, kudemise ajal - pruunikas, musta pea ja valge kõhuga).
Roosa lõhe on rändliik ja rändab pesitsusperioodil jõgedesse. Enne esimest kudemist toimub selle kala kehas olulisi muutusi, eriti selgelt väljendunud isastel. Roosa lõhe noorloomad näevad välja ühesugused ja neil on madal hõbedane keha, pikk suu ja väikesed hambad. Jões on keha külgedelt lapik ja lõuad on oluliselt pikenenud. Isastel tekib seljale küür, mis oli liigi nimetuse põhjuseks, ja suu muutub nagu linnunokk.
Keta
Chum lõhe (lat. Oncorhynchus keta) - suur kala, suure koonilise pea ja pikliku kehaga, külgedelt lapik. Seda liiki iseloomustavad 2 morfoloogilist vormi:
- suvi (pikkusega 58–80 cm);
- sügis (suurused ulatuvad 72-100 cm).
Kummilõhe keha on kaetud suurte soomustega, mille värvus varieerub olenev alt asukohast. Meres on kala selg ja uimed tumesinised, kõht ja küljed hõbedased.mõõn. Kudemise ajal muutub lõhe kogu ülemine külg mustaks ja naha osadele ilmuvad tumedad karmiinpunased triibud. Kogu elutsükli jooksul ei muutu emasloomade keha kuju praktiliselt. Isased teevad kudemisperioodil läbi roosa lõhega sarnase ümberkorralduse, kuid vähem väljendunud.
Sockeye lõhe
Sockeye lõhe (Oncorhynchus nerka) on tuntud oma suurepärase maitsega liha poolest. Venemaa Kaug-Idas on see liik aga palju harvem kui lõhe ja koolõhe.
Rahvas kutsutakse sokulõhet oma keha vastava värvi tõttu muidu punaseks kalaks. Sarnase välimuse omandab Oncorhynchus nerka aga alles kudemisperioodil, kui ta rändab jõgedesse. Selle ajaga kaasnevad järgmised morfoloogilised muutused:
- naha karestumine, mille tagajärjel muutuvad üksikud soomused eristamatuks ja pind tundub sile;
- värvimuutus (pea muutub oliivroheliseks ja keha erepunaseks);
- suurte hammaste välimus;
- lõugade kuju muutmine meestel (pikenemine ja nokakujulise painde teke).
Ocean sockeye lõhel on piklik keha, mille läbimõõt on silindriline. Nende kalade seljapool on tumehall ja ülejäänud nahk on hõbedaselt valge. Kaalud on väikesed, kuid selgelt nähtavad.
Sockeye lõhe eristav omadus teistest Oncorhynchus perekonna liikmetest on liha eriline värvus (erkpunane, mitte roosa).
Chinook
Kaug-Ida lõhekalade hulgas on chinook-lõhe(Oncorhynchus tshawytscha) - kõige rasvasem (kuni 13,5%). Selle liigi isendid on üsna suured (keskmine pikkus - 90 cm ja kaal - kuni 25 kg). Chinook lõhe keha on väga massiivne, torpeedo kujuga.
Täiskasvanud kala värvus enne kudemist on hõbedane, tume seljaosa on kaetud põikitriipudega. Enne paljunemist omandab sockeye lõhe abieluriietuse. Samal ajal muutuvad soomused seljal peaaegu mustaks ning külgedel ja kõhul omandab see punakaspruuni tooni. Erinev alt soolõhest, roosast lõhest ja lõhest ei muutu chinook lõhe kehaproportsioonides praktiliselt kudemise algusega seotud muutused. Mõnel inimesel võivad tekkida hambad ja meestel võivad olla lõualuu kõverused.
Lõhe
Atlandi lõhe ehk lõhe (lat. Salmo salar) on väga väärtuslik kaubakala, mille liha on väga maitsev ja mida peetakse delikatessiks. Need on üsna suured loomad pikkusega kuni 150 cm ja kaaluga kuni 43 kg. Lõhe on anadroomne liik ja võib moodustada mageveevorme, asudes järvedesse.
Selle kala keha on kaetud heledate hõbedaste soomustega, mis omandavad seljapoolel sinaka varjundi. Külgjoone kohal täiendavad värvi mitmed tumedad laigud. Kõht on hele.
Muutused enne kudemist väljenduvad soomuste tumenemises ning punaste ja oranžide märkide ilmumises peas ja külgedel. Meestel on kurameerimisriietus palju rohkem väljendunud. Lisaks värvimuutusele on neil iseloomulik lõualuude morfoloogiline ümberstruktureerimine (pikenemine ja konksukujulinekumerus).
Coho lõhe
Coho lõhe (Oncorhynchus kisutch) on väga väärtuslik Kaug-Ida kaubakala, kuid selle populatsioon on väga väike. Kuna see liik on põhjalähedane, püütakse püüki traalide ja fikseeritud võrkude abil. Coho lõhe leviala hõlmab Beringi, Jaapani mere ja Okhotski mere territooriumi. Ida-Sahhalini ja Hokkaido piirkonnas elab väike arv cohosid.
Theragra chalcogramma on väga suur kala. Mõned isendid kasvavad kuni 108 cm ja kaaluvad umbes 14 kg. Selle liigi keskmine suurus on aga palju tagasihoidlikum (pikkus 60-80 cm, kaal - 3-3,5 kg).
Coho lõhel on hõbedane keha, tumeda seljaga, kaetud tumedate laikudega, mis ulatuvad ka sabauimeni. Kudemisperioodil muutub värvus tumedaks karmiinpunaseks.
Sima
Sima (Oncorhynchus masou) on Vaikse ookeani lõhe vanim esindaja. See suur kala võib ulatuda 63 cm pikkuseks ja kaaluda umbes 6 kg. Väliselt meenutab see kitchut või chinooki, kuid kehal on suuremad tumedad laigud.
Kui sims kudeb, muutub värvus väga heledaks: soomused muutuvad oliivivärviliseks ja kaetud põiki karmiinpunaste ja punaste triipudega.
charr
Arktika süsi (Salvelinus alpinus) kuulub lõheliste sugukonda. Sellel kalal on palju anadroomseid vorme ja seda püütakse Kaug-Idas Magadani ja Kamtšatka piirkonnast.
Söel on piklik silindriline korpus, mille keskel on kerge tõus. Pea on ül alt ja alt veidi lapik. Selle kala iseloomulik tunnus on soomuste puudumine. Nahk on tumehallikaspruuni värvi amorfsete laikudega. Sätid on üsna suured (pikkus kuni 88 cm ja kaal kuni 16 kg).
Tursk
Kaug-Idas elavate tursaperekonna kalaliikide hulgas on kaubanduslikult kõige olulisemad järgmised kalad:
- pollock (Theragra chalcogramma);
- Vaikse ookeani tursk (Gadus macrocephalus);
- Kaug-Ida safrantursk (Eleginus gracilis).
Pollock on suur pikliku kehaga kala, mille maksimaalne pikkus on 91 cm ja kaal 5 kg. See liik eelistab Vaikse ookeani külma vett, mis elab 200–300 meetri sügavusel, kuid mõnel juhul langeb sügavus 700 meetrini ja alla selle.
Pollaki värvus on täpiline, välja arvatud kõht, mis on ühevärviline oliivroheline. Soomused tumenevad keha ülaosa suunas. Theragra chalcogramma iseloomulikud tunnused on kolme seljauime olemasolu ja vuntsid lõual.
Vaikse ookeani tursk on suur (pikkus kuni 115 cm, kaal kuni 18 kg). Püügikohtades on aga ülekaalus väiksemad isendid (50-80 cm). Tursk on pika kehaga, saba poole kitsenev ja kaetud väikeste pruunide soomustega. Külgjoone kohal täiendab värvi suur hulk väikseid tumedaid laike.
Navaga on Kaug-Kauge üsna populaarne merekalaIda, tuntud ka kohaliku nimetuse vahnya all. Seda tüüpi tursk on suhteliselt väikese suurusega (maksimaalne pikkus - 55 cm, keskmine - 30-35). Kaug-Ida safrani tursk on hinnatud liha kõrgete gastronoomiliste omaduste ja toiteväärtuse poolest. Selle tootmine on aga väga keeruline.
Lestad
Selle perekonna esindajad Kaug-Idas toodavad:
- 3 lesta tüüpi (valgekõhu-, kollakõhu- ja kollauim-lesta);
- Vaikse ookeani hiidlest;
- must hiidlest.
Valgekõhuline lest (Lepidopsetta bilineata) - 27-43 cm pikkuse lihaka kehaga põhjamere kala. Liigi nimetus vastab kala alumise osa värvusele. Kere ülaosa on pruuni või liivase värvusega. Valgekõhulesta iseloomulikuks tunnuseks on külgjoone eriline struktuur, millel on kaarjas painutus ja tahapoole suunatud haru.
Kollane lest (Pleuronectes quadrituberculatus) on üsna suur liik, kasvab kuni 60 cm pikkuseks. Sellel kalal on lai keha, mis on kaetud siledate soomustega. Lesta alumine külg on sidrunkollane, mis on selle nime põhjuseks, ja ülemine (muidu vasakpoolne) kehaosa on pruunikaspruun.
Kollauimlest (Limanda aspera) on oma liigi levinuim esindaja. Just see liik on Kaug-Ida lestakalade suurte kontsentratsioonide aluseks. Limanda aspera on laia, kuni 47 cm pikkuse kehaga.kala ülemine pool kohandub põhja värvilahendusega ja kõht on hele. Liigi nimetus tuleneb uimede vastavast (kollasest) värvusest.
Vaikse ookeani hiidlest (Hippoglossus stenolepis) on lesta üks suuremaid esindajaid. Selle liigi isendi rekordpikkus oli 470 cm. Kala on pikliku lameda kehaga, silmad paremal pool. Kehavärv ühtlane hall või tumepruun.
Must hiidlest (Reinhardtius hippoglossoides) - palju väiksem kui valge sugulane (pikkus 120 cm, kaal - 15 kg). Tema kehal on nimele vastav ühtlane värv. Selle kala silmad asuvad paremal küljel. Musta hiidlesta iseloomulik tunnus on liha kõrge rasvasisaldus (umbes 10%), mis on toiduvalmistamisel oluline.
Heeringas
Vaikse ookeani heeringas (Clupea palasi) on Kaug-Ida kalatööstuses erilisel kohal. Selle kala populatsioonid elavad Sahhalini saare rannikuvööndis. Püük toimub kaks korda aastas:
- sügisel (kudemisvorm);
- hilissügis ja talv (rasvane heeringas).
Clupea palasi on keskmise suurusega kala, mis kasvab kuni 30-40 cm. Mõned anadroomsed isendid võivad aga ulatuda kuni 75 cm pikkuseks. Heeringa keha on külgmiselt lame ja kaetud hõbedaste soomustega. keskmise või suure suurusega. Kala tagakülg on tume ja sinaka varjundiga. Sellel on ainult üks uim.
krevetid
Selle sugukonna Kaug-Ida peamine esindaja on lõuna-roheline (Pleurogrammus azonus). See kala elab Sahhalini saare lähedal ja on väga väärtuslik kala.
Pleurogrammus azonus on pikliku kehaga, mis on külgmiselt veidi lapik. Tema keskmine suurus on 22-35 cm ja maksimaalne 65 cm Väikesed soomused katavad kogu kala keha, välja arvatud koon. Selle liigi iseloomulik tunnus on 5 külgjoont mõlemal küljel.
Lõuna üheuimelise roheluse värvus sõltub vanusest. Noortel kaladel on see rohekassinine, ebaküpsetel kaladel aga hall. Täielikult moodustunud, paljunemisvalmis isendid on tumepruuni värvi, valge kõhu ja pruuni mustriga ülemisel küljel.
